蓝山咖啡是不是美式咖啡的一种

　　

咖啡是打工人的好朋友，不少啡友为了减少脂肪和糖分的摄入，经常饮用黑咖啡。去到咖啡馆，为了能够以最快的速度走人，一般都会点美式咖啡，这种无糖的黑咖啡，看着令人没有负担之余，还香气逼人。同样作为黑咖啡中一种的蓝山咖啡，饮用的时候不加糖也不加奶，那么这是不是就意味着蓝山咖啡就是美式咖啡的一种呢？

是的，黑咖啡是不加糖不加奶的一种斋啡，但是蓝山咖啡并不就是美式咖啡，它们之间最本质的区别在于两者制作的原理。蓝山咖啡作为单品咖啡豆的一种，最常见的冲煮方式是手冲滴滤；而美式咖啡作为意式咖啡的一种，是以意式浓缩咖啡为基底，混入一定比例的冰水或者热水制作而成。

什么是美式咖啡？

美式咖啡的出现，据说与二战时期支援欧洲战场的美国士兵有关。由于欧洲人喜欢饮用浓郁香醇的咖啡，由于风味过于集中，美国士兵对其表示难以接受，因此加入热水，在经过稀释过后，却发现意外的好喝。而这一种喝法对于欧洲人来说简直就是暴殄天物，于是将这种与水混合的咖啡命名为Americano，中文翻译过来就是美式咖啡的意思。

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由于美式咖啡是以意式浓缩咖啡为基础，那么萃取意式浓缩咖啡液的工作就显得十分的重要。需要知道，意式浓缩咖啡的萃取原理是用高达9bar的压力将接近沸腾的热水在较短的时间内压过紧实的咖啡粉饼。

如果是要制作热美式咖啡，前街会将40克的咖啡液以1:4.5的比例混入70摄氏度的热水中。按照这一比例制作出来的热美式咖啡，能明显品尝出这款意式拼配豆中香草奶油的风味，带有酒香气息，口感醇厚顺滑。

如果是制作冰美式咖啡，前街会将40克咖啡液与冰块与水以1:2.5:3的比例混合。前街以这一比例制作出来的冰美式咖啡在刚开始时浓度不会太高，随着冰块的融化，咖啡的风味也不会太淡。

什么是蓝山咖啡？

蓝山咖啡豆之所以得此名，是因为蓝山咖啡豆产地是在牙买加的蓝山地区。所谓的蓝山，其实是一座位于牙买加的山脉，被加勒比海洋围绕着。每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，海水璀璨的蓝色光芒反射蓝山。

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牙买加种植咖啡的历史可以追溯到18世纪，年法国国王路易十五下令在牙买加种植咖啡。牙买加总督尼古拉斯·劳伊斯爵士（LordNicholasLawes）在18世纪20年代中期从马提尼克岛（Martinique）引种铁皮卡种植，并开始从圣安德鲁地区推广咖啡种植。

牙买加的咖啡豆等级随着种植的海拔分为三个等级：牙买加蓝山咖啡种植在0公尺至公尺之间；牙买加高山咖啡种植在公尺至0公尺之间；牙买加优选咖啡种植在公尺以下的区域。如此严格的规范，牙买加咖啡中仅有四分之一的咖啡豆符合蓝山咖啡豆的要求。

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