咖啡师应该要看的咖啡书陶鹿镇

第一，中神通，首推韩怀宗的《咖啡精品学》，基本上这本书咖啡师应该人手一套，上下册两大厚本，从咖啡的三次浪潮开始讲起纵横捭阖，细细梳理咖啡豆种类产地等等，涉及到咖啡的各方面知识，读完醍醐灌顶，通体舒泰。如果想研究咖啡，这本书是入门必读。历经四个版本修正仍然排在首选位置，咖啡江湖霸主地位不可动摇。韩怀宗出品的其他咖啡书籍也不能错过，比如他的新书《世界咖啡学》还难能可贵详细梳理了中国精品咖啡发展历程。

第二，东邪，世界咖啡师大赛冠军得主、咖啡烘焙专家詹姆斯霍夫曼编写的《世界咖啡地图》，这本书被称为是咖啡迷的终极指南。他在书中带领读者进行全球咖啡产地巡游，结合专家分析、图表展示、各种珍贵照片，将全球的精品咖啡豆都在书中一览无余，这本书是全球咖啡人公认的咖啡圣经。就算是咖啡小白，也能读懂这本书。

第三，西毒，田口护大师的《田口护的精品咖啡大全》，作者自己在日本经营巴哈咖啡馆，有着丰富的咖啡知识、烘豆及经营经验。本书从精品咖啡的由来到原料到品种、烘焙的技巧、咖啡豆的辨别等方面都进行了详细的讲解，尤其其中图文并茂的咖啡豆辨识与烘焙方法，对于咖啡师而言具有专业实用指导意义。这本书用了大量的图片，让普通读者也能学会对咖啡豆的品鉴知识与饮用常识。这本书也让多少咖啡爱好者揭开了咖啡豆的神秘面纱。

第四，南帝，马克·彭德格拉斯特，独立学者，他写的这本《左手咖啡，右手世界》是一部描绘了咖啡历史的经典著作。以史为鉴，可以知兴替。咖啡豆从小羊吃到嘴里到现在精品咖啡浪潮的汹涌，人类喝咖啡的历史是如何改变了世界历史与活动。咖啡征服了人类的味蕾，这无数年间，咖啡在种植国与消费国之间的变迁与商业博弈，从咖啡技术保存烘焙到国家政策的输出，都从一粒小小咖啡豆上已见分晓。读完此书，你才知道这一杯咖啡的来之不易，后面的血泪史与大国间的商业版图，历史岁月的变迁赋予了一杯咖啡不简单的风味与人文关怀。

第五，北丐，丑小鸭咖啡师训练中心出品的咖啡系列丛书，读咖啡类的书，书籍的风格迥异。如同江湖上各大门派，武功各有所长，有的细腻踏实，有的浪漫纵横。丑小鸭的《手冲咖啡大全》咖啡系列书，没有讲什么开店营销经验，就是实打实走的技术流，像一个老师手把手教学，从咖啡器具选择，咖啡豆到最后手冲咖啡的步骤都一一列举出来，不放过过程中的任何一个盲点。并且每一知识点都进行解释说明，让你恍然大悟。按照这本书进行操作练习，你自己都会坚信自己会成为一名合格的咖啡师。

以上是个人愚见，咖啡专业的书籍每年都在更新换代，所选的书也都尽量选在近几年出版或者重新改版，比如韩怀宗的《咖啡精品学》已经改版四次。咖啡师要想修炼成咖啡高手，专业书籍是不可或缺的，或许这几本书会对咖啡师的咖啡事业有所裨益。当然，其他咖啡书还有很多，比如齐鸣老师的《咖啡，咖啡》，也是系统讲解咖啡知识的专业书籍。各花入各眼，都是专家们用心写的书。好书，不能只放在书架上，阅读才是书籍的真正价值体现。