耶加雪菲咖啡口感日晒耶加雪菲雪列图阿达

耶加雪菲想必大家都了解吧，今天来介绍一下耶加雪菲日晒豆子的区别吧。

耶加雪菲（Yirgacheffe）位埃塞俄比亚南部基迪欧（Gedeo）地区，此地区管辖知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔（Kochere）。由于耶加雪菲（Yirgacheffe）所产出咖啡的风味特殊具有独特风格且广为人爱，所以产品分类上自成一格，在全球精品咖啡市场上向来占有一席之地。

位在西达摩（Sidama）省的耶加雪菲（Yirgacheffe）本身是一个小镇，邻近的有三个小产区Wenago、Kochere和GelenaAbaya，因为产出咖啡的风味与耶加雪菲几乎一样并驾齐驱，所以科契尔（Kochere）同样被划分到耶加雪菲这块区域分类。

埃塞俄比亚在年11月实行新的交易与分级制，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、GenlenaAbaya三个副产区。

耶加雪菲雪冽图雪列图（Chelelektu）是位于耶加雪菲（Yirgacheffe）科契尔（Kochere）产区内，雪列图村（Chelelektu），咖啡红果子来自附近当地个家庭咖啡小农成员，这些小农民的咖啡农耕种面积平均小于2公顷，种植海拔高度约一千九百至两千米，其水洗豆有业者送去杯测，历史纪录高达94分。

现今的科契尔产区，最大的镇/村落或聚落就是雪冽图，雪冽图位于耶加雪菲镇西南方直线距离约十八公里处，从耶加雪菲镇出发一路南行，海拔也一路爬升，到了一个三叉路口，走右边就是往雪冽图的方向，走左边往东南则会抵达歌迪贝及沃卡。

耶加雪菲阿达朵耶加雪菲阿达朵产区埃塞俄比亚耶加雪啡gedeo地区，该地区是由咖啡农组成的合作社，阿达朵正是该地区的部落名字，也就是说，Gedeozone是埃塞俄比亚南方各族州的其中一个地区，耶加雪菲和科契尔是在这个区域里。

Adado(阿达朵)是耶加雪菲一个惊奇的微量产区。当打开袋子，空气中充斥着大量的蓝莓与香草的香气，经烘焙研磨释放后，香气会再度爆炸性散开，这是名副其实的蓝莓炸弹

耶加雪菲红樱桃说到红樱桃肯定就会想到红樱桃计划吧，红樱桃计划是什么呢？

在年，荷兰的一家贸易商Trabocca与产地农民发起“OPERATIONCHERRYREDPROJECT”红樱桃计划项目。纯粹是为了激励农户们提高咖啡豆品质，在产地采收季节开始，Trabocca会指定微气候片区的采收计划，手工采收%成熟的红色咖啡樱桃，产量约1公斤-公斤。

红樱桃计划在年投资了0美元采购新的干燥架，在年有投资美元采购新的日晒干燥架和遮阳网。年投资了美元的发电机，年继续投资00美元改善当地部分咖啡运输道路。

Trabocca提供的免息贷款购买新的咖啡樱桃去肉机和咖啡豆分类机。为了方便供应商采购继而在年投资了美元建造了高品质的AddisAbaba咖啡杯测实验室。

Trabocca提供财务贷款支援、新的硬体设备及生产处理知识技术协助农户们提高生产水平，承诺只要实际产出的品质在埃塞俄比亚AddisAbaba和荷兰Amsterdam杯测室中的达到杯测标准，就会给予丰厚的价格收购。Trabocca所设定的通过标准是88分。

日晒处理法这三款咖啡豆用的都是日晒处理法。日晒处理法是最古老的处理法，并且成本也低，还比较简单。日晒处理法步骤：筛选浮豆-日晒干燥-去壳。

用30克水进行闷蒸30秒，然后注水克，等水位下降一半后，在继续注水到克，萃取时间2分钟。

：柠檬、柑橘、莓果，尾段有柠檬的清新，口感比较顺滑、柔和。

：莓果，热带水果、柑橘、尾段有蓝莓的酸调，口感厚实。

：酒香、莓果、草莓、尾段有成熟水果的酸甜。

经过前街咖啡的同事对比得出结论：是柠檬的酸，较为柔和；是蓝莓的酸，较为浓郁；是成熟水果的酸甜，回甘较为持久。