精品咖啡不到4元一杯便利蜂悄悄搞了一个

　　

撰文/齐成

编辑/罗拉

3.8元一杯的手冲咖啡

精品咖啡界闯入了价格屠夫。

“首杯1.9折，我花了不到4元买了一杯澳利白咖啡，味道很好，和星巴克、MannerCoffee有一拼；而且很近，就在公司楼下。”在北京银河SOHO的一家便利蜂门店，刚吃完午饭的几个年轻人在交流“薅羊毛”喝咖啡的心得。

在北京、上海等一线城市，咖啡自由正成为划分消费层级的一个显性标志，这其中有一部分消费者已经进入精品咖啡自由的阶段。不过近期有一家叫“不眠海SoberHi”（以下简称“不眠海”）的精品咖啡品牌出现在街头巷尾，不到20块钱就能满足你对精品咖啡的所有需求。

5月开始，便利蜂店店内悄悄设置了饮品站。参考门店位置、门店面积、客流量、消费习惯等要素，便利蜂先在北京、上海、南京三地挑选了三十多家门店，这些门店主要集中在每个城市的中心商务区。这里有成熟的咖啡消费者，不仅消费咖啡，更重要的是懂得辨别一杯咖啡的品质。

一位接近便利蜂咖啡业务的人士透露，年初接到筹备饮品站的项目后，每天周转在各个项目的沟通会上，忙碌起来连接电话的时间都没有。不过他还是会偷空去看下社交网络上的消费反馈，“与原先预计的不一样。”

这个“不一样”更多是指超出预期。“在微博、小红书之类的社交媒体，越来越多的消费者在体验不眠海的产品，并打卡、留言。目前来看，咖啡和其他饮品销量是五五分，上午咖啡销量会更高一些，下午饮品的销量会更高一些。”从数据部门的跟踪也能看到反馈，“复购率每天都在上升，根据一部分异地型（出差或工作）消费者对我们的反馈，他们也希望‘不眠海’能尽快进驻他们所在的城市。”

随着中国消费者咖啡饮用习惯的逐渐养成，咖啡的功能性被越来越多购买者所在意，由此，出现了一批和专业咖啡馆错位发展的咖啡品牌。这其中，以性价比、便捷性为主打的便利店现磨咖啡因为满足了市场对快咖啡的需求，成为了各家便利店的主营项目之一。

但在自助现磨咖啡业务推广中，便利蜂注意到，在日趋理性化和日常化的咖啡消费趋势之下，越来越多的消费者对咖啡的性价比和品质有了更高的追求，消费者对精品咖啡、手冲咖啡开始有强烈的需求。需求就是市场，今年初，便利蜂决定来满足这部分人群的需求。

在饮品站中，除了设立精品咖啡、手冲咖啡外，还增加了新式茶饮品类如黑糖珍珠牛乳茶、杨枝甘露、芝芝莓桃以及冰沙。

“感觉这次便利蜂开的饮品站有点认真了，咖啡机用的竟然都是‘辣妈’LaMarzocco，磨豆机用的也是市场上最好的机器。”一位咖啡资深爱好者在社交网络上解释称，很多大牌咖啡店都是使用“辣妈”咖啡机——它被誉为咖啡机中的“劳斯莱斯”，因为该品牌咖啡机的可操控性更强，所以咖啡品质也会更加稳定。他发现，饮品站的美式、拿铁和澳利白用的都是%阿拉比卡咖啡豆，果酸和焦香都很均衡，另外咖啡因含量也相对较低，“是比较受大众欢迎的一款豆”。

不过更让消费者心动的是折扣，“现在还能领优惠券……买了店里最贵的手冲咖啡才花了3块8，约等于不要钱……”在大众点评上，一名消费者的意外惊喜溢于文字。

精品咖啡也要规模化？

一杯精品咖啡需要多少钱？

先看看普通咖啡的价格。以星巴克为例，根据年星巴克门店的菜单，中杯、大杯和超大杯三种规格，分别是ml，ml，ml。最便宜的美式咖啡，对应价格分别是25元、28元、31元；最贵的馥芮白，对应价格分别是34元、37元、40元。茶饮方面，最便宜的冰摇柠檬茶分别是25元、28元、31元；最贵的冰摇桃桃绿茶/乌龙茶，对应价格分别为34元、37元、40元。这意味着，在星巴克点一杯咖啡或者茶饮，随随便便都要30多元。

精品咖啡的价格，以Manner为例，在北京丽泽天街店菜单上，Manner最便宜的浓缩和美式，L杯定价为10元和15元，拿铁、卡布奇诺、澳式白三种L杯的价格分别为15元和20元，而最贵的燕麦桂花拿铁分别为25元和30元，手冲咖啡则在20-25元之间。不过需要注意的是，Manner的杯型容量比较小，L对应容量为ml。能把精品咖啡压缩到这个价格，Manner靠的是压缩门店面积，其第一家门店只有2平方米，大部分门店在10-20平方米左右。

便利蜂饮品站，在价格上压缩得更为彻底。精品咖啡10元起步、20元封顶，牛乳茶是12元、13元，水果茶则是12元-16元区间，三款手冲咖啡花魁、耶加雪啡、印尼曼特宁价格止步20元，

这个价格虽然比店内自助咖啡要高一些，但在精品咖啡领域已经算是突破底价。有咖啡从业人士测算过，算上原料、杯子、纸袋等成本，一杯咖啡的底线是13.5元，如果加上外卖配送成本，至少要卖到25元才有盈利空间。

而“不眠海SoberHi”上来不仅低价位，还推行近乎白送的优惠——首杯咖啡可领1.9折的优惠券，如此算下来，一杯精品咖啡只需要3块多钱。此后，通过各种领券，消费者基本可以七八折的价格拿下一杯咖啡。如果自带杯子，还可以立减5元。

AI财经社了解到，便利蜂饮品站半自动咖啡机使用的豆子是%阿拉比卡咖啡豆，来自不同产区，如危地马拉、埃塞俄比亚、巴西、云南等的优质咖啡豆。在设备和产品原料上，都是采用行业顶级水准。

“不眠海”的价格之所以能够刺穿精品咖啡行业，原因在于“背靠大树”。“基于我们集团的供应链链条，以及自有的冷链仓储工厂，我们只需要在这个链条里面做一些优化，就能共享复用；饮品站设置在店内，基本不考虑租金，而且坪效极高，节省下来的成本就可以反馈给用户。未来在同质的情况下，我们一定能做到全行业的最低价。”

这个逻辑很简单，一方面，饮品站分摊原有的门店面积，不需要另外寻找物业，房租成本几乎为零；另一方面，便利店本身位于核心地段，门店数量足够密集，可以毫不费力支撑起庞大的咖啡消费人群。从消费层面看，价格是一个大杀器，但是从可持续发展来看，规模化才是精品咖啡发展的关键要素。

在大众认知中，“精品”就意味着小众、数量少，事实也确实如此。当下颇有名气的精品咖啡店，对于全国范围内广泛的咖啡爱好者来说，只能是“久仰大名”。

以Manner为例，从年开出第一家店，Manner前三年只在上海开出8家门店。年10月接受今日资本投资后，也只在当年年底新增了5家门店。根据其

转载请注明：http://www.hwwrm.com/bzzs/16503.html