What美国人不喝美式咖啡

最近的咖啡界，每天都是头条。

除了有雀巢喜提星巴克，可口可乐收购Costa的商业大战，还有一个让全世界喝咖啡群众没想到的故事走向：美国咖啡品牌终于进入意大利，还掀起了排队潮！让无数美国咖啡品牌不敢轻举妄动的意大利人，竟然接受了美国咖啡。

▲说好的只认意式咖啡呢

一直以来，美国和意大利就是咖啡界两股互相较劲的势力，在喝咖啡这件事上，美国和意大利浑身都是梗。

比如美国不卖美式咖啡，人家喝的最多的是滴滤咖啡，因为口味淡，所以用大量水兑一份Espresso同样淡出水的咖啡才叫美式咖啡。

再比如意大利人只认Espresso，我们熟知的拿铁、卡布奇诺、摩卡、玛奇朵的意式咖啡衍生品，根本就是美国人包装出来的

但不可否认的是，我们喝的咖啡，本质意义上都是“美国咖啡”。营销天才美国人，除了代意大利人宣传意式咖啡，还为咖啡普及全球做出了突出贡献。美国人从什么时候喝咖啡的？今天让饱妹带你全面了解咖啡大佬，美国咖啡的前世今生。

大兵、牛仔最爱的糙汉风咖啡

在咖啡之前，美国人民是喝茶党，咖啡只是客栈或酒吧的附属品，登不上台面。美国人正式喝咖啡的时间节点，来自历史课本的必背知识点——波士顿倾茶事件。

为了抗拒英国加税，北美移民们直接登上东印度公司的船，把茶叶一股脑儿倒进了波士顿湾，从此拒绝喝英国茶。这次事件除了成为美国独立战争的先声，更是开启了美国人咖啡味蕾。为了渲染气氛，咖啡被宣传成美国人的爱国饮料，不喝咖啡不是美国人。19世纪以后随着工业的蒸蒸日上，咖啡更是成了大众饮品。

美国人爱上咖啡的真正原因还得是年，咖啡的烘烤和包装方式，都有了变化，出现了很多有名的公司，如阿巴克、佛齐、希尔，他们开始自己烘烤咖啡、研磨咖啡，然后装罐，正因为可以密封在罐里，咖啡开始配送到美国各地。

这次变革，最大的受益人就是部队的美国大兵们，咖啡一直是士兵们打仗的“续命汤”，在早期分配咖啡豆时期，为了喝上口现磨咖啡，还诞生过在随身武器上装咖啡磨豆机的逆天操作

咖啡粉包发明后，官方开始向士兵提供定量的干燥咖啡粉包，士兵们在打仗间隙靠咖啡提神醒脑，还不用耗费时间煮咖啡，大大提高了作战警觉性。

▲咖啡粉普及前，美国大兵还喝过“大锅咖啡”

另外当时很多人向西迁徙，西部牛仔也流行在野地生个火，锅里的水滚后加入咖啡粉，煮完的咖啡渣沉淀后就开喝。这个时期美国咖啡消费量虽大，但是对质量和口味没啥要求，有咖啡因即王道，被戏称为“牛仔咖啡”（cowboycoffee）。

士兵、牛仔、拓荒者加入咖啡脑残行列，极大的刺激了咖啡市场，加速了咖啡的扩张，咖啡真的成了美国的国民饮料。

坐下来，喝杯咖啡

战争告一段落，开完荒，该找个正经儿地方坐下来喝咖啡了。

美国的首家路边餐馆出现在年的罗德岛，虽然当时这里只是让夜班工人和赌徒吃饭的餐车，但是餐馆的诞生让咖啡渗入了美国人的潜意识中，变成了日常所需。

小饭馆之于美国人就像意式咖啡餐馆之于欧洲人。它是新英格兰地区的产物，后来又发展为24小时营业店，提供便宜的家常食品，取代酒馆成为了当地人聚会的地方，这里完全就是新世界的酒吧，小饭馆的咖啡也成为了美国人心目中一个固定的咖啡味道。

不过20世纪初，发展顺畅的咖啡也遭遇了危机。一方面人们开始怀疑咖啡对健康是否有影响，另一方面，全球经济大萧条也让很多人投入低廉饮品的怀抱。

这个时期，出现了一个组织——泛美咖啡局，最开始它只是科普咖啡无害，如何做咖啡，培养大家喝咖啡的习惯。金牌文案上线在年左右，二战结束，人们开始期待美好的生活，泛美咖啡局即刻出击，提出了“咖啡让美好的事情发生（Goodthingshappenovercoffee）”这一主题。

高潮出现在年左右，咖啡成为美国人生活必需品，为了让咖啡成为固定节目，泛美咖啡局又乘胜追击提出了一个“咖啡时间CoffeeBreak”的概念，类似现在的下午茶时间，这一次广告战役确定了美国持续到现在的咖啡文化习惯。

从牛仔咖啡到精品咖啡

大家都爱上了这种普通的咖啡怎么行，必须让大家味蕾升级，有一个人打破了咖啡僵局。

荷兰裔的阿佛莱·皮特（AlfredPeet），是美国咖啡革命中的关键人物。出生在咖啡世家的皮特从小就耳濡目染，和很多欧洲移民一样，他被美国苦涩暗黑饮品“洗脚水咖啡”颠覆了认知，这里的咖啡怎么跟老家不一样

年，皮特（AlfredPeet）决定在加州伯克利开店，店名就叫做PeetsCoffeeandTea，这次轮到皮特颠覆美国人的认知，新鲜的阿拉比卡豆子，新鲜烘焙，味道浓郁强烈层次丰富，皮特甚至有了粉丝群，痴心消费者均以“Peetniks”相称。连皮特自己也没意识到，自己点燃了美国精品咖啡火苗，还启发了一大批咖啡企业家。

星巴克创业三元老就是在皮特亲手调教下学习烘焙咖啡豆，在西雅图开店。皮特不光是星巴克的祖师爷，还被美国《纽约时报》、《华盛顿邮报》CNN等尊称为咖啡界的BIGBANG（创世巨星）。

50多年过去了，Peet’sCoffee一直坚守做优质精品咖啡的理念，让真正热爱的人找回咖啡本身应有的醇香、浓郁、顺滑的高品质与好口感，手工烘焙每一批咖啡豆，反对流水线式的操作，用咖啡师的专业与用心、为每位顾客手工调制每杯咖啡，只做有灵魂的咖啡。