新春回顾丨外资大牌闯入新锐玩家崛起咖啡

今天是大年初六，“送穷鬼”。在这里，赢商网祝大家今天把所有的不顺心和穷气都送走，在新的一年里财源滚滚，万事如意！

回看，不容易的大环境里似乎也藏着小惊喜。商业地产行业在市场的激流中，破浪前行。

今年农历新年期间，赢商网如约推出“新春回顾”系列，为假期奉上干货，也为新一年工作提前掌握商业趋势。此篇为“新春回顾”系列的第8篇“激烈的中国咖啡市场”。

年咖啡市场风云变换，虽有瑞幸咖啡、连咖啡的相继“失利”，一度让不少人对咖啡市场的未来担心和迷茫，但很快随着国外知名品牌进入、国内新锐品牌崛起，似乎又让人充满希望，或许，激烈竞争下的中国咖啡市场，一个崭新的格局正在到来。

01

BlueBottleCoffee

“咖啡界的Apple”，中国首店落地香港

年五一前夕，BlueBottleCoffee正式登陆中国市场，首店选址香港中环摆花街。

BlueBottleCoffee于年在美国创立，年开始进军亚洲市场，首站选址日本东京，截至年5月9日，全球已有将近家门店。

//占地呎，延续简约风格

这家店占地呎（约平米），楼高2层。其中地下一层是咖啡吧，主要提供外卖服务及周边产品售卖，二层是堂食区域。

该店延续了品牌一贯的简约风格，以日本手工制作的陶瓷灰色方砖装饰咖啡厅的内部，设计走水泥灰工业风。

图片来源：BlueBottleCoffee官方渠道

//不提供WIFI，只售48h内的咖啡豆

BlueBottleCoffee以采购优质咖啡豆和小批量手工烘焙咖啡豆闻名，店内只售卖48小时内新鲜烘焙的有机咖啡豆，並在研磨后45秒內使用，超过48小时未使用就必须丢弃。员工通过手冲、冰滴这些既费工又耗时的方式为顾客提供的咖啡有着一般连锁咖啡店难以匹敌的口感。

此外，BlueBottleCoffee有许多“任性”之处。店内没有折扣商品，也不提供Wi-Fi，也没有电源接口。品牌创始人JamesFreeman认为，这里不是让顾客来办公或社交的，目的只有一个，就是让顾客好好享用手中的那杯咖啡。

图片来源：

BlueBottleCoffee官方渠道

//热衷周边产品与跨界合作

BlueBottleCoffee十分重视品牌文化建设，不仅热衷于开发周边产品，还与全球特色品牌进行跨界合作。例如，BlueBottlexkeepcup合作便携式咖啡杯；BlueBottlex“熏香品牌hibi合作推出自家线香AROMABOX”，以东京、京都和神户为灵感研发的三款香型；BlueBottlex七宝烧节日徽章，是经典的蓝瓶子设计；与德岛的蓝染师BUAISOU合作推出蓝染周边等。

//独特的选址逻辑

BlueBottleCoffee在选址上很有自己的一套逻辑。大多数门店，都是旧工厂、老仓库、歌剧院、艺术博物馆这类有故事或有格调的场地再改造而成。每间咖啡馆与当地文化、所在社区的调性相符，有着独一无二的灵魂。正因如此，每家店自诞生时起就能成为极具特色的打卡热点。

首开就要排队，又一咖啡店来中国抢生意了！

02TimHortons

获得腾讯资金和数字化能力加持

年5月，TimHortons（以下简称Tims咖啡）获得腾讯独家投资，且投资金额或达数亿元规模，而此时Tims咖啡在中国仅有50多家门店。拥有腾讯资金和数字化能力加持，且以腾讯单个赛道只押一家的作风，加之Tims咖啡背后又有汉堡王中国运营商TFI(TABFoodInvestment)负责运营等，Tims咖啡一度被认为有望取代瑞幸。

Tims咖啡，被誉为加拿大“国货之光”，起家于加拿大经济民族主义思潮中。它在全球拥有多家门店，其中有多家分布在加拿大，在加拿大咖啡市占率达60%以上，而咖啡巨头星巴克，仅占约7%。

图片来源：微博郑州全视点

年7月，CNN等媒体报道，Tims咖啡将以合资公司方式进入中国，目标是10年开出家以上新店。约七个月后，Tims咖啡中国首店如期落地上海人民广场。

年2月9日，Tims咖啡华南首店落地广州天河城，至此Tims咖啡自年首进中国，已布局家门店。

在中国，瑞幸都没能撼动星巴克，它行吗？

03鹰集咖啡

仅7家店，获数千万元融资

年11月，一则仅拥有7家门店，却获得欧游集团数千万元天使轮投资的消息，让精品咖啡品牌“鹰集”（下文称：鹰集咖啡）引发圈内