Americano美式和LongBlac

冲奶粉的时候，你是先放奶粉后倒热水搅拌，还是把奶粉倒在热水里搅拌？那种方式更好？你是不是也有过类似的纠结呢，没想到咖啡也有类似的操作，同样是“意式浓缩+水”，加水的顺序不一样还有不同的名字，美式（Americano）和长黑（LongBlack），你真的能准确的分辨两种的区别吗？

话不多说，做杯咖啡吧~先用狼人的长老拼配豆做意式浓缩，18克粉，25秒萃取出40克咖啡液备用。

制作一杯美式（Americano）咖啡

二战的美国大兵的喝不惯浓烈的Espresso，就加热水稀释，，Americano就应运而生。将20克的意式浓缩咖啡倒入一个空杯子中，为了和长黑作对比，我们倒入克90℃的热水，看着油脂被冲破，冲散，变成了一杯黑咖啡。

制作一杯长黑（LongBlack）咖啡

制作长黑的过程简单而令人印象深刻的过程，为什么说它简单呢，先看看它的执行步骤：将克90℃的热水倒入咖啡杯，杯子直接放在冲煮头下面，萃取20克意式浓缩，就这么简单，当然，也可以用小杯子装浓缩，然后尽可能贴近水面轻轻倒入。

为什么说它印象深刻呢？浓缩接触到水，水墨画的意境，随着油脂增加，又有了油画的质感，冲煮头似乎也有了灵魂，在展示它的神来之笔。

美式和长黑的区别

从外观上，刚冲好的美式大部分油脂已经被热水冲散开来，而长黑的液体表面还有油脂分布，有琥珀色和棕褐色泡沫，大部分油脂在杯壁的形成一个“黄金圈”，静置几分钟后，油脂和泡沫都消了，两杯看起来就没有什么区别。

从风味上来看，美式入口清爽，坚果味比较突出；长黑比较浓郁，口感顺滑，有丝滑巧克力的包裹感。放凉以后再喝，长黑比美式稍微苦一点。

美式和长黑，选哪一个？其实每个人都有自己喜欢的咖啡风味，想要清爽入口可以选美式，喜欢味道重一点的那就试试长黑。这次我们为了对比风味，用了同样质量的热水，通常，美式咖啡比例保持在2：1，长黑咖啡的比例保持在3：1，你也可以根据自己的喜好调整任一配方。