从RTD咖啡新贵预测,解读未来咖啡营

文章来源：品牌几何

摘要：在RTD即饮咖啡的大家族中，还有很多值得我们期待的咖啡饮用新兴习惯与趋势。

“冷萃”——不知不觉中，悄咪咪地成为了咖啡消费的新贵主流。

当我们细看年美国饮料市场发生的一些变化：RTD咖啡、瓶装水不可小觑，运动饮料和果汁的份额下降。我们不禁会对RTD咖啡这个饮料类别产生特别浓烈的兴趣。

RTD咖啡，其实是ReadyToDrinkCoffee的类别缩写——即饮咖啡。我们日常所喝的罐装或是瓶装咖啡，都在此之列。

而在以上所提到的瓶装水是指：纯水、气泡水、风味水和功能性瓶装水。想必，大家近期在瓶装泡泡水美好的气泡中，徜徉了不少时间。

好了，说回正题：依据Euromonitor的数据报告，RTD咖啡品类在未来的几年内将实现稳健增长。预计到年其年复合增长率将达到5%。

01

你们抢了一个夏天的“冷萃”

冷萃咖啡，也被称为冰酿或是冷泡咖啡（ColdBrew）。

因为咖啡的芳香物质在低温下，通常指低于5℃冷水长时间低温浸泡被萃取。因在这种萃取方式下，咖啡所含丹宁酸的溶解相对较少，使得咖啡的苦涩降低（当然还有酸味），因而很大程度上咖啡的口感在顺滑可口上会得到显著提升。

因为冷萃所使用的时间一般控制在16-24小时，所以你现在就一定能明白是时间成本使得星爸爸不得不以更高的单价来出售这杯看似很像“冰美式”的咖啡，而且为何每天只能限量。

当然，以一个更为新奇的咖啡概念来制造更多品牌流量，背后必然藏着诸多在品牌营销上的考量。

“冷萃”对大多消费者，依然是一个新概念。

依据相关咖啡品类消费习惯的近期调研，已经有众多的消费者开始逐渐