咖啡技能3个步骤判断咖啡豆新鲜度,就算你

文/咖啡小芝士

如果你去咖啡店喝咖啡的时候仔细留意，你会发现咖啡店做咖啡都是用磨豆机现磨。既然所有咖啡豆最后都要磨成粉，为什么不干脆一点，一下子全磨成粉呢？磨豆机频繁的开关，时不时那么大动静，多吵客人啊！

现磨咖啡最讲究的就行新鲜，所谓的新鲜其实主要是指氧化，烘焙好的咖啡豆会不断释放二氧化碳，其实也是在不断氧化，磨成粉之后氧化就会加快，特别是现磨的那种，咖啡粉研磨五六分钟的时间差，冲出来的咖啡味道都不一样。这也是为什么咖啡店都是做一杯咖啡就磨一杯的豆子。

烘焙之后，研磨之前，这段时间越短，咖啡豆就越新鲜，我们经常买的咖啡豆也都是这段时间内的，今天交大家几个判断咖啡豆是否新鲜的技巧。

1、闻其味

新鲜烘焙的咖啡豆靠近鼻子的时候就可以闻到浓厚的咖啡香气，特别是用带单向排气阀袋子装的，轻轻一挤压里面的气体一涌而出，香味浓郁纯粹。如果香气比较淡，或者是夹杂着油腻味，那就说明这包豆子已经烘焙很久了，不新鲜了。

2、看其形

抓一小把豆子，摊在手上，看看咖啡豆烘焙是否均匀，看看表面油光，一般比较暗淡的就是时间比较久的。

3、听其声

烘焙之后的咖啡豆，质地很脆，可以很容易掰开，会有清脆的声音。而存放时间比较久的咖啡豆就没有那么脆，甚至还不是那么容易掰开，这种豆子就别买了。